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自製蛋餅老公說很懷念在台灣吃蛋餅配豆漿的早餐爬文作了一些功課也試作了幾次,之前有作過手桿的餅皮信用卡代償不知道哪個環節出錯,餅皮煎完硬到不像話,吃起來都快成玉米餅了><"也加過麵粉調太白粉的方式,吃花蓮民宿起來的口感是比較Q的這次太白粉用完了,我就把玉米粉拿來用,結果口感都是我跟老公最喜歡的表皮有一點裝潢點酥,餅皮還是軟Q的,非常好吃!!調麵粉泥所需加的水,我也沒個準,調太稀煎起來會很軟,太濃又會展不開濃節能燈具稠度應該是比濃湯還要濃一些,可以邊煎邊調,太濃加水,太稀再依比例加點粉就好囉!這次作了四種口味左起酒店經紀是原味,美乃滋加肉鬆,韓式泡菜,火腿起司另外我又調了百搭沾醬,這沾醬沾水餃,煎餅...都很合味!!簡單好情趣用品吃又營養的蛋餅,成功!! 『自製蛋餅』【材料】中筋麵粉,玉米粉(或太白粉),蛋,蔥【調料】鹽【沾醬】醬裝潢油,醬油膏,蒜末,蔥末,糖,黑醋,辣椒,香油,香菜(可省)【作法】麵粉和玉米粉的比例約4:1,加入水些許鹽調找房子成泥狀溫鍋加些微的油,將調好的麵粉泥薄薄一層倒入鍋中成圓餅狀,然後用小火兩面煎熟盛起 蛋打散個人信貸加入蔥花和些許鹽巴,倒入油鍋中,再將蛋餅皮鋪上捲起即可在捲起蛋餅前也可依喜好加入肉鬆,火腿,起司,澎湖民宿泡菜...等等
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